{"id":415,"date":"2025-06-14T22:26:21","date_gmt":"2025-06-14T20:26:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.les1000sources.fr\/?page_id=415"},"modified":"2025-06-25T20:05:31","modified_gmt":"2025-06-25T18:05:31","slug":"les-recettes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.les1000sources.fr\/index.php\/chez-odette\/les-recettes\/","title":{"rendered":"Les recettes"},"content":{"rendered":"\t\t
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La sauce tomate d'Odette\n\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0INGR\u00c9DIENTS<\/b><\/p>

  • huile d’olive<\/span><\/li>
  • 1 gros oignon<\/li>
  • 1 grosse gousse d’ail<\/li>
  • 1 morceau de sucre<\/li>
  • 1 kg de tomates bien m\u00fbres en saison ou 1 bo\u00eete de tomates pel\u00e9es<\/li>
  • 1 petite bo\u00eete de concentr\u00e9 de tomates<\/li>
  • L\u00e9gumes de saison (facultatif)<\/li>
  • 2 c \u00e0 soupe de paprika doux<\/li>
  • Bouquet garni (thym laurier)<\/li>
  • basilic (facultatif)<\/li>
  • parmesan (facultatif)<\/span><\/li>
  • sel, poivre<\/span><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    Id\u00e9ale pour pizza, p\u00e2tes, riz, \u0153ufs, poissons, etc.<\/p>

    Se conserve 3 \u00e0 4 jours au frigo<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Si vous utilisez des tomates fra\u00eeches : les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau bien froide et les peler.<\/i><\/p>

    1. Dans une casserole assez grande, faire chauffer 6 \u00e0 8 bonnes c \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>
    2. Ajouter l’oignon \u00e9minc\u00e9<\/li>
    3. Quand il commence \u00e0 dorer, ajouter le morceau de sucre et faire caram\u00e9liser \u00e0 feu vif quelques instants, les oignons doivent \u00eatre dor\u00e9s.<\/li>
    4. Ajouter le concentr\u00e9 de tomates, faire revenir quelques secondes .<\/li>
    5. Baisser le feu<\/li>
    6. Ajouter les tomates pel\u00e9es et \u00e9ventuellement les l\u00e9gumes, coup\u00e9s en gros d\u00e9s, l’ail hach\u00e9, le paprika, le bouquet garni<\/li>
    7. Ajouter 1 grand verre d’eau<\/li>
    8. Saler et poivrer \u00e0 votre go\u00fbt<\/li>
    9. Couvrir et laissez mijoter \u00e0 feux doux jusqu’\u00e0 \u00e9paississement en remuant de temps en temps .<\/li>
    10. Avant de consommer, ajouter basilic frais cisel\u00e9 et parmesan r\u00e2p\u00e9 (facultatif)<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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      La croustade aux pommes\n\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      • 1,5 kg de pommes\u00a0<\/span><\/li>
      • 2 p\u00e2tes feuillet\u00e9es pur beurre<\/li>
      • 50g de sucre en poudre<\/li>
      • 2 sachets de sucre vanill\u00e9<\/li>
      • 5cl d’armagnac\u00a0<\/li>
      • 1 jaune d’\u0153uf + 1c \u00e0 soupe de lait (pour la dorure)<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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        1. Eplucher\u00a0 et \u00e9p\u00e9piner les pommes et les couper en grosses tranches<\/li>
        2. Les disposer dans un saladier avec le sucre et le sucre vanill\u00e9 . Bien remuer et laisser reposer 30 mn.<\/li>
        3. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180]\u00b0\u00a0<\/li>
        4. Dans une grande po\u00eale , faire fondre le beurre \u00e0 feu moyen . Ajouter les pommes et faire caram\u00e9liser . Les pommes doivent rester croquantes .<\/li>
        5. En m\u00eame temps, chauffer l’armagnac dans une casserole, enflammer et verser imm\u00e9diatement sur les pommes pour les flamber .\u00a0 Remuer jusqu’\u00e0 disparition des flammes . Laisser ti\u00e9dir .<\/li>
        6. D\u00e9rouler 1 p\u00e2te feuillet\u00e9e avec son papier de cuisson dans un moule \u00e0 tarte . Y r\u00e9partir les pommes ti\u00e8des puis recouvrir le tout de la 2\u00e8me p\u00e2te feuillet\u00e9e sans papier de cuisson. Bien souder les bords et faire un trou au centre de la croustade .<\/li>
        7. \u00a0Badigeonner avec le m\u00e9lange \u0153uf\/lait et enfourner 30 mn<\/li>
        8. D\u00e8s la sortir du four, saupoudrer de sucre<\/li>
        9. Servir ti\u00e8de ou froide\u00a0<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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